Il 10 dicembre 2025 segna una data storica: la Cucina Italiana è stata ufficialmente iscritta nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO. Che la nostra cucina fosse eccellente era noto, ma questa straordinaria attestazione ne eleva la qualità a un livello di riconoscimento mondiale inequivocabile. Per celebrare questo trionfo, un simbolo della nostra storia come il Colosseo è stato illuminato con il Tricolore.
Il successo è frutto di un lungo e meticoloso lavoro di squadra, culminato in un voto di approvazione unanime (24 voti su 24). La proposta, avanzata nel 2021, ha premiato non solo le singole ricette, ma l’intero sistema che rende unica la nostra gastronomia. La cucina italiana è stata riconosciuta come un elemento fondamentale della nostra cultura e identità nazionale. Persino a Nuova Delhi, è stata lodata per essere un “miscuglio di culture” e per la sua intrinseca qualità.
L’abbinamento del vino alla cucina è stato ritenuto un elemento imprescindibile di questo patrimonio.
Piatti come la pizza, la carbonara, le tagliatelle al ragù e le lasagne sono solo alcune delle celebri espressioni di questo patrimonio, conosciuto e amato in ogni angolo del globo. La nostra cucina non è solo tradizione, ma anche un enorme motore economico: il suo valore nel mondo si attesta a ben 251 miliardi di euro.
(Loredana Aimi)
