È un italiano e ha 30 anni il cioccolatiere più bravo del mondo e si chiama Tommaso Grollero, lo ha decretato il Word Chocolate Master 2026. La gara è organizzata da Callebaut che ha riunito 15 Campioni regionali alla Handelsbeurs, la Borsa della città belga, il 26 e il 27 ottobre. Presidente di giuria Amaury Guichon e il tema “Play e taste. 4 le prove che ha dovuto affrontare: creare cioccolatini, una scultura di cioccolato inferiore a 30kg, un dessert ispirato a Anversa e un’ idea regalo da condividere.
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Tommaso Grollero è maitre chocolatier piemontese (originario di Mondovì) che ha riportato l’Italia sul tetto del mondo della cioccolateria d’avanguardia. Dal 2022 guida come Head of Chocolate, il reparto di cioccolateria di DaV, il laboratorio d’eccellenza legato al leggendario ristorante tre stelle Michelin ”Da Vittorio” della famiglia Cerea a Brusaporto.
(Loredana Aimi)
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