Le chiacchiere, anche conosciute come frappe, sono uno dei dolci tipici di Carnevale in Italia. Esistono diverse varianti regionali, ma la versione bollose è caratterizzata dalla frittura che le rende particolarmente croccanti e leggere. Ecco la ricetta per preparare le chiacchiere bollose di Carnevale:
- Advertisement -
Ingredienti:
• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 50 g di burro (o strutto, per una versione più tradizionale)
• 1 cucchiaio di grappa (o un altro liquore a piacere, come il rum o il marsala)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (facoltativo, ma per un effetto più morbido)
• Zucchero a velo per decorare
• Olio di semi per friggere (abbondante, per immergere le chiacchiere)
Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
o Su una superficie liscia, forma una fontana con la farina.
o Al centro aggiungi le uova, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone, il sale e la grappa (o altro liquore).
o Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di non esagerare per non ottenere un impasto troppo duro.
o Se usi il lievito, aggiungilo insieme agli altri ingredienti secchi.
2. Fondere l’impasto:
o Forma una palla con l’impasto e coprila con un panno umido o avvolgila nella pellicola trasparente.
o Lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà all’impasto di riposare e risultare più facile da stendere.
3. Stendere l’impasto:
o Dopo il riposo, prendi una porzione di impasto e stendila con il matterello su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile, circa 2 mm di spessore.
o Con una rotella taglia pasta, ritaglia delle strisce larghe circa 4-5 cm e lunghe 10-12 cm.
o Puoi praticare un’incisione al centro di ogni striscia per dare la tipica forma delle chiacchiere.
4. Friggere le chiacchiere:
o Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente o in un wok, portandolo a temperatura (circa 170-180°C).
o Immergi le chiacchiere nell’olio caldo, poche alla volta, e friggi per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
o Rimuovi le chiacchiere con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
o Una volta fredde, spolverizza le chiacchiere con abbondante zucchero a velo.
o Servi subito o conserva in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti.
Le chiacchiere bollose di Carnevale sono perfette per festeggiare in compagnia! Buon appetito e buon Carnevale!
- Advertisement -
